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它和鱼露,同被称为“潮汕三宝”,做法传统,但会做的人越来越少

发布时间:2024-12-08 01:39:05作者:楞严经原文网
它和鱼露,同被称为“潮汕三宝”,做法传统,但会做的人越来越少

它和鱼露,同被称为“潮汕三宝”,做法传统,但会做的人越来越少

嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是一道特别有童年回忆的美食。在小时候,尤其是80后和90后,因为学校离家远的原因,大部分学校都是寄宿制,也就是像现在的大学一样,要住在学校的宿舍里。但是那个时候经济条件没那么好,不像现在的大学,既有食堂还有外卖。那个时候条件好一点的学校才有食堂提供煮好的饭菜,条件差一点的还需要自己带米,或者是在学校里面买粮票,买的菜也是现打的,或者是从家里带一些干菜,比如红薯叶,萝卜干,毛毛鱼之类的。

小厨最开始读书的时候,学校的食堂里面非常简陋,连厨师都没有,只能靠自己带一些可以放得久的干菜,一吃就是五天,放假回家才能再带。而米饭的话,因为没有食堂,只有一口大锅炉,只有靠自己带米去,然后在课余时间把米淘好,然后和其他同学的饭盒一起放进大锅炉的蒸笼里去蒸。虽然那时候条件不是很好,但是每顿饭都吃得特别香,这里面就离不开小时候的一些干菜。

今天小厨要和大家分享的,就是一道特别有童年记忆的干菜。它就是很多80后90后小时候特别爱吃的“萝卜干”,这种萝卜干也就是白萝卜切成片之后,经过腌制和晒干制作而成的。它在潮汕地区,也被人们称之为“潮汕三宝”,与鱼露和潮汕咸菜齐名。做出来的萝卜干口感爽脆,干净利落,味道清甜,不管是炒腊肉还是炒鸡蛋都特别好吃。今天小厨就来给大家分享一下,这道萝卜干的美味做法,快来看看吧!

萝卜干腊肠炒饭的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好一些萝卜干,把萝卜干清洗干净,然后提前用水浸泡一会,这样泡一下可以使萝卜干口感更好更脆。然后再准备一些广式腊肠,洗一下后切成丁备用。想要更营养更漂亮,可以再准备一些胡萝卜,豌豆以及香菇,玉米粒之类的食材来搭配,切成丁就可以了。然后咱们再准备一点香葱,洗干净后切成葱花备用。因为是炒饭,所以米饭当然是离不开的啦,用隔夜米饭最好哦!

第二步:

锅里加入适量的食用油,把油烧热一些,有猪油最好,猪油炒出来会更香一些。然后把油烧热,把比较难熟的菜先放进去炒,比如胡萝卜,豌豆以及香菇玉米粒之类的。把它们适当翻炒一会之后,再加入萝卜干和腊肠丁进去,一起炒出香味。这样可以使它们的香味更丰富,炒出来的炒饭也更香一些。

第三步:

把所有的食材都炒香之后,就可以放米饭进去啦。米饭下锅之后,要把米饭先铺平,在锅底均匀受热,然后再翻炒均匀,让米饭都受热均匀一些,炒出来的米饭不容易结团,味道也比较香。米饭炒散炒香之后,就可以准备调味了,调味也比较简单,只需要适量的食盐翻炒均匀,撒上葱花就可以出锅咯。如果想要酱油味的,可以放点酱油或者生抽上色哦!

以上这道萝卜干腊肠炒饭,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!

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