许多人年轻力壮时可谓饕餮，大碗喝酒，大块吃肉，而人到中年之后，则素食起来，不再嗜好荤腥。论其究竟，原因大抵有二：一是年轻力壮时活动多，工作负担重，消耗的热量自然也大些，非肉食不足以补充；进入中老年后，活动量相对小些，消耗减少，素食足可以弥补。二是年轻时好牙口、好胃口，吃头整牛都不愁消化；而老之将至，消化和吸收功能都差得多，大鱼大肉吃着腻味，不如清淡素食舒服。

　　就我自己而言，幼时家贫，在农村，又值三年自然灾害，漫山遍野大饥荒，饭都没得吃，何来肉吃？记得那时最大的愿望就是什么时候能吃顿饱饭。一次听母亲和村子里的女人们闲谈，说从前肉吃馊了，倒进阳沟里，真觉得那是天方夜谭。还有一回，学校从附近请了位老农民“忆苦思甜”，进行阶级教育。老人讲他旧社会在一家地主家打短工，一天要挑二十担大粪，肩膀的皮都磨破了。中午吃饭，地主婆在他碗底埋了两块肉，他受宠若惊，下午就下劲儿，多挑了五担。晚上下工，三五个打短工的人一聊，才知每人碗底都有两块肉……他在台上讲，我和同学们一个个都在台下流口水。心想：要是有两块肉吃，多挑十担我也干。　　后来有肉吃了，就吃得凶猛。刚到工作单位，一群年轻人如狼似虎，周末义务劳动，修河堤，硬是挑断了几根栎木扁担。可也吃得，放开肚皮，每人平均四两老白干，两斤粉蒸肉！虽说是好汉不提当年勇，但时至今日，碰到一起，我们还忍不住要夸夸当年的豪气。　　还有一次，与一位朋友合作长篇小说，涉笔寺庙。不懂，去一座寺庙深入生活，与寺僧们同吃同住，也一同早课晚课。早课晚课和一应佛事活动不难，和尚念什么我不管，一个劲儿“南无阿弥陀佛”绝对没错。最受不了的就是吃素。头两天还可以，清水淡斋，吃饱就行；三四天就有点够呛；五六天似乎就有馋虫爬出来，看见只老鼠，恨不得拿开水烫了毛皮，扔嘴里吃了。到第七天，深入生活结束，与住持和众僧匆匆道个别，便飞奔下山。第一件事就是找家馆子，叫两大碗红烧肉，狼吞虎咽起来。老板娘看着“扑哧”一笑，弄不清是从哪座饿牢里放出来的。　　到后来，渐渐就对荤腥淡了兴趣，食性渐趋清淡。平时在家爱吃青菜豆腐，再不就醋一碟河虾，炒几个鸡蛋什么的；遇有宴请，只吃些素些的菜肴，若是满桌荤腥，就挑些做佐料的葱、姜、蘑菇、笋片吃。弄不清怎么就突然地吃起素来，甚至连荤油也不想吃。

妻子说你怎么成精作怪？我说谁个成精作怪？不是不吃，是怕吃，懂吗！吃鸡鸭就闻出一股子鸡埘鸭寮气味，吃猪肉就闻出一股子开水泡猪毛的气味。总之，只要是畜禽之类的肉，就觉得有一股子不可忍受的难闻，你还怎么吃它？　　吃素倒好，碧青青的水芹，嫩生生的茭白，鲜活鲜活的大青豆，细嚼慢咽，有滋有味。萝卜白菜，青椒紫茄，吃着是纯粹的阳光乡野味儿，都是满口的清爽，满口的清香。这架式，不说去寺庙十天八天的体验生活，就是真格儿长久去做和尚也打熬得住。况且不用打熬，淡斋素食本身就是一份快乐。　　素食的快乐，不仅在于口腹之间，还在于全身，乃至精神。清淡两个字，看似平常，但你仔细想一想，其中却是蕴涵极多。人生若能真正地趋于“清淡”，体味“清淡”，进而整个灵魂和肉体都融和于“清淡”之中，你会有什么感觉？是不是从头到脚遍体通泰，从里到外地透明起来？　　素食，是我人生的一大福份！