素食文化中的可持续发展思想
作者:安素霞 河北大学经济学院2002级人口学研究生
摘要:在步入21世纪的今天,随着生产力的发展和技术的进步,经济得到了前所未有的发展。同时,人类赖以生存的自然环境也遭到难以弥补的破坏,人类不得不无奈地接受大自然的惩罚。人类目前面临的生态环境危机,将成为人类生存与发展面临的最大危机。这些危机的产生和发展无不与我们的生产和生活方式密切相关。随着疯牛病、SARS、禽流感等疾病的肆虐,作为“主宰”地球的人类也开始反省,其中一些人从不同的角度考虑,开始倡导并践行素食主义。笔者认为,素食主义中包含着一种朴素的可持续发展观。
1 素食的渊源及发展
提到素食,国人首先想到的可能是宗教。诚然,尼姑、和尚是要吃素的,可是在现实生活中吃素的人要多于吃素的出家人。吃素并不一定和宗教有关。素食文化由来已久。在人类还处于蒙昧世代时,吃的是野果、草籽、树皮等,这当然有别于现代的素食,但是人类的祖先确实因素食而得以生存。
中国古人在祭祀或遇重大事件时,事先要有数日沐浴更衣,独居并素食,以达到“净其身,清其心”的目的,表明对神灵的敬畏,称为斋戒。后来则演变为每月初一和十五吃斋,以示清心寡欲的习俗,这可以说是最初的素食。
印度的僧人并不是素食者,至今藏传佛教仍不忌肉食。起初小乘佛教传入我国时,并不要求僧尼一定要吃素(可以吃三净肉)。佛教传入我国后,受儒家仁慈思想与孝道的影响很大,一些僧人出自个人的意愿,把素食看成是一种苦行而选择素食。后来,以菩萨思想慈悲为本的大乘佛教经典明文指出不得食一切众生肉,从因果轮回的理论上阐明了食肉的过失。指出,众生生生死死,轮转不息,曾经都是父母兄弟,男女眷属,乃至朋友亲戚,如何忍心取而食之。素食的经典理论根据由此奠定。南朝梁武帝萧衍(464~549)是一位非常虔诚的佛教徒,他积极提倡素食,于天监十年,即公元511 年,颁布《断酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。至此,食素成为出家人必须遵循的原则之一。同时,民间也有越来越多笃信佛教的人偏向素食。
经过时代的变迁和社会的发展,在人类进入21 世纪的今天,素食不仅是因了宗教、伦理的缘故,“环保”、“健康”更吸引了越来越多的人加入素食者的行列。西方第一个素食主义团体正式诞生于1809年英国的曼彻斯特,全球性的国际素食者联合会(InternationalVegetarian Union)于1908年在北爱尔兰成立。我国的第一家大陆高校素食团体—北京大学素食文化研究会,成立于2000年5月。中国素食协会成立于2003年8月。各种素食学会的成立更推动了素食文化的发展。
2 素食的原因及益处
素食的盛行不仅是一种时尚,更蕴含着伦理、信仰和科学的因素。食素行为的类型,究其原因可分为:健康素、伦理素、宗教素和生态素,还有一种是没有原因的,也许是与生俱来的天生抗拒荤食。素食者从程度上又分为严格素食者和半素食者。
2.1 因健康而素食
医学的发展征服了许多以前威胁人类生命的疾病,在物质生活越来越富足的今天,很多人,特别是较发达国家和地区的人们却受到“富贵病”的困扰,从而更加在意和追求如何健康地生活。
据统计,目前人类最大的杀手是心脑血管疾病,我国每年有200万人死于心脑血管疾病,2001 年占死亡人数的42.6%。科学证明引起此病的一个主要原因是摄取了太多的肉食而造成的营养过剩,从而引起身体特别是血液中营养的不均衡。如血脂、胆固醇过高,引起血液黏稠度升高。日积月累多余的“垃圾”附着在血管壁上,使通道变窄、血管变脆。在这种情况下,高血压、心脏病、脑溢血等就会找上门来,随时都有突发的可能。即使救治及时也难免会耗费大量的人力、物力和财力,常常还会留下一些后遗症,影响生命和生活的质量。
肉食还是导致癌症的一大诱因。动物在养殖过程中富集了大量的有毒物质,宰杀过程中由于过度的惊吓、恐惧,其体内会产生一种应激反应。从而产生一类叫做“尸毒”的化学物质,这种化学毒素因动物被马上宰杀而来不及分解,从而滞留在动物的尸体里,最终被食肉者所吸收。另外,从生理结构来看,人类的消化道略短于食草动物,而比肉食动物的肠道长几倍,肉食在人体内滞留的时间比较长,从而就有较多的毒素被人体吸收。
素食正是预防这些病症的良方。
2.2 因伦理而素食
食素在这里已经不是单纯的口味偏好,而是包含着一种博爱的情怀和一种恬淡的心境。因伦理而食素的人已经将对人的情感关怀推及动物乃至一切有生命的个体。
彼得.辛格《动物解放》一书的问世极大地推进了伦理素的流行。书中认为一切动物都是平等的,人类之外的其他动物也有基本的冲动、情绪与感觉。这类冲动、情绪与感觉来自间脑,而间脑在许多其他物种身上也发展完备,特别是哺乳类与鸟类。
人类为了得到更多的肉食,将动物圈养。这些动物完全失去了生命的乐趣和自由,生态位被扭曲。本来是草食动物的牛、羊,却硬要在他们的饲料中添加动物的内脏及骨粉,甚至让其吃自己的同类。有一次在自由市场,笔者亲眼看到被关在笼子里待售的鸡在啄食自己同类的内脏,那一刻我深深地为那些鸡感到悲哀,同时也为我们的同类感到羞愧。
如果我们对肉食少那么一点嗜好,圈养的动物就会少一些,同时也会省下一些粮食供落后国家和地区的食不果腹的穷人食用。这不仅是对动物的关怀,更关乎到人类的福利。
2.3 因生态而素食
在《动物解放》一书里,辛格讲述了动物被养殖的详细过程及肉食的生产加工过程。其中,除了表达对动物的深切关怀,也表达了对地球—我们家园的担忧。
肉品动物与森林争地。“过去25年间,中美洲雨林有一半已经被砍伐,用来养肉以供北美。”森林消失、大气中的二氧化碳增加,使得地球遭受温室效应的威胁。如果地球温度“持续”增加,那么在50年之内将会造成广泛的旱灾,并因气候改变而使许多森林消亡,无数的物种将因不能适应栖息地的变化而灭绝;还有就是极地冰山融化,使海平面增高,淹没滨海城市与平原。
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